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振動篩

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篩分 除雜 過濾

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振動篩在椰子榨汁加工流程中起過濾作用

發布時間:2013-04-23 00:00:00作 者:admin

    振動篩設備的應用無處不在,如粉末類、顆粒類、還有液體過濾類都有振動篩分工藝的存在,在日常生產中,椰子是我們生活都比較常見而且比較喜歡的水果,而且將椰子榨成果汁后又成為可口的飲料,在椰汁榨成果汁的加工工藝中,振動篩起到過濾除雜的作用。


下面將振動篩在椰汁中應用分享給大家:

振動篩在榨汁使用中核心提示:
     1、榨汁工藝流程: 椰子破殼、取水刮絲烘干干椰絲磨漿分離配料均質灌裝壓蓋殺菌成品;
     2、操作要點說明:椰子破殼、取水、刮絲;

 

椰子榨汁工藝流程:   
     椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→振動篩分過濾→配料→均質→灌裝→壓蓋→殺菌→成品。  

工藝操作要點說明:   
     1、椰子破殼、取水、刮絲:將成熟的椰子洗凈后,沿中部剖裂,使椰水流出,椰水收集后過濾備用。將椰子分裂成兩塊,用特制的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成為疏松的椰肉,然后擺盤放入烘干機中,控制溫度70~80℃,烘干成具有濃郁椰香的干絲,貯存備用。 
     2、加水磨漿:將自來水經凈水器過濾后,再流經快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水攪拌均勻,放入砂輪磨中磨漿。椰漿經一臺漿渣篩分離機120目篩網分離,然后再用第二臺篩分離機180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。  
     3、配料:白砂糖用夾層鍋煮溶,制成濃度50%的濃糖漿,經過濾機過濾后備用。打開貯罐出料閥,讓椰汁下流至配料罐,定容以后將濾凈的椰水按10%配入,然后加檸檬酸調料液pH值至6~7,再加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑 (60%單甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入適量穩定劑(黃原膠),加熱到80℃,再加入少量香精(或不加)。   
     4、高壓均質:兩級均質,一級均質壓力為23兆帕,第二級均質壓力30兆帕,均質溫度80℃左右。    5、殺菌:121℃下殺菌15分鐘。  

產品質量指標:   
     1、感官指標    色澤:外觀呈乳白色,無沉淀和分層現象;風味:具有新鮮椰子汁特有的風味和香味,無異味。   
     2、理化指標    總糖(以還原糖計)>8克/100毫升;蛋白質≥0.6克/100毫升;總酸(以乳酸計)≤0.1克/100毫升;總固形物>8克/100毫升。

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